初次購買乳酪時，建議買高質一點，含多種益生菌，之後無限自製，方便又省錢！試過多次的比例及温度，做出非常滿意質感。另外無需使用發酵機，連電都慳多一點。
益生菌可以調整腸道健康，增強免疫力。
自製乳酪
材料
全脂牛奶 500ml
原味乳酪 1湯匙
做法：
1.
燒熱滾水，把所需用具消毒。
2.
另外預備一個保暖壺，注滿滾水預熱保暖及同時消毒。
3.
牛奶放入鍋內加熱至45°C，然後在雪櫃中取出原味乳酪拌勻。
4.
倒掉保暖壺內的水，放入材料3後並撇走泡沬，放至室温8~12小時。
5.
把部份新鮮乳酪留起，用作下次自製使用。放入雪櫃冷藏儲存。
注意：
l 所有接觸自製乳酪的用具，需預先消毒清潔。
l 最好準備用温度計。
l 乳酸菌在40°C 左右最活躍，是發酵的理想溫度。
l 放入雪櫃內冷藏儲存。
l 乳酪出水(黃色的)是做乳酪中的副產品為乳清。含有礦物質、少量脂肪，維他命及礦物質。
