雞髀菇食譜

 

做一個超簡單家常菜 - 雞髀菇食譜。不單便宜又好吃，而且料理時間快捷，它口感彈牙，調味可以很隨意，吃葷的都不抗拒；素食者可選用素蠔油代替食譜中的醬料。

雞髀菇又名杏鮑菇，雞腿菇…，為高纖菇菌食物，幫助腸胃蠕動，能改善腸道健康，促進腸胃消化的好幫手。

雞髀菇食譜

材料

雞髀菇 450g

蒜蓉 2湯匙

薑絲 適量

蠔油 1湯匙

豉油 1湯匙

炒香芝麻 適量

麻油 適量

做法：

1. 雞髀菇抺乾淨，切片後撕條狀。

2. 燒滾一鍋水，把菇絲汆水1分鐘取出，瀝水備用。

3. 鑊中加入1湯匙油燒熱，轉小火加入蒜蓉炒香，放入薑絲後轉大火爆香，隨即放入菇絲翻炒。

4. 將菇絲攤平，燒約2分30至3分鐘炒，讓1/3有焦糖色後，加入蠔油及豉油翻炒，直至全部上色，放入麻油及炒香芝麻翻炒均勻即可。

注意：

 雞髀菇不要撕得太細，烹煮後會縮小。

 汆水後菇絲要盡量擠出水份。