上回做了一個苦瓜蘋果汁，多買的涼瓜可以用來做個涼拌菜 - 涼拌苦瓜，除了可以消滅的剩餘食材，簡單用料配搭，做法簡易又不用開火…食譜份量可以很隨意，唯一是碳酸飲品的份量要注意覆蓋食材便可。
醃漬好的白玉涼瓜爽脆可口。苦瓜可以多做一點，儲存雪櫃內可放一星期，隨想隨吃。
涼拌苦瓜食譜
食材
白玉涼瓜
車厘茄
話梅
汔水
做法：
1.
涼瓜及車厘茄洗淨。
2.
涼瓜切開後去囊及切片，車厘茄切半。
3.
涼瓜，車厘茄及話梅放入容器內，最後加入汔水覆蓋食材。
4.
放入雪櫃至1晚即可食用。
注意：
1.
如便用綠苦瓜，需要用鹽稍醃出水份，去掉苦水便用。
2. 利用青檸或檸檬味的含糖無色的碳酸飲料較適合。
近來發現白苦瓜在街市經常出現，價錢不是太貴，買回來做苦瓜蘋果汁。
這個苦瓜汁在台灣非常普遍，到當地少不免來一點煎炸食物，鹽酥雞，胡椒餅等…😍😋。多虧這個蘋果苦瓜汁，幾天的飲飲食食之旅，就連1粒暗瘡也不見。
不得不佩服發明這個蔬果汁的人，苦瓜這東西不是人人接受得了，讓它打成果汁，很難想像會是好喝的飲料。選白苦瓜比青苦瓜澀味較輕，加入蘋果和蜂蜜非常匹配，清香的果香進一步把苦味降低，初嚐苦瓜或是怕吃苦瓜的，請務必一試！
苦瓜營養的成分很多，維他命A、 B1、 B2、C 、鉀和葉酸等。這些營養素可以降血脂，防癌及降火功效。捱夜，肝火盛的人容易令皮膚變差，生暗瘡，腸胃差出現口氣，苦瓜在中醫角度有袪暑，清肝火作用，改善口臭問題。但食用苦瓜也有禁忌的，孕婦、服用降血糖、胰島素藥物等人士忌用 。致於由牙周病及其他口腔疾病等導致口氣問題，應盡快找牙醫處理。
苦瓜蘋果汁
2人份量
白玉苦瓜 100g (淨果肉)
蘋果 150g(淨果肉)
蜂蜜 1湯匙 (可加減)
涼開水 200ml
做法：
1.
苦瓜洗淨後去莖部，尾部。
2.
切開一半後，把瓜囊及瓜籽去除後，瓜肉切粒備用。
3.
蘋果去芯，切粒。
4.
將白苦瓜及蘋果粒放入果汁容器內，加入蜂蜜及食水。
5.
將所有材料打勻至細滑的蔬果汁便可。
注意：
l 蘋果切件後請馬上使用，否則以鹽水浸泡，避免氧化。
l 如無白苦瓜，可用青苦瓜代替，但苦瓜味要較重。
l 材料切小件，容易把果汁打至細緻。
l 如加冰塊，可減去涼開水份量。
l 因為肝火燥熱導致口氣問題，可利用苦瓜改善。但牙齦問題，牙周病及蛀牙等應找牙醫盡快處理。
