喜歡吃蔥油餅，但時間並不許可，在不揉麵不發酵的情況下，想起這個簡易快速食譜
- 蔥薄餅，適合早餐，下午茶小吃。食材簡單，做法更簡單，附上一個薄餅麵糊比例，新手也能輕鬆做到！
蔥薄餅
材料
蔥 35g
中筋麵粉 200g
鹽 3g
油 1湯匙
水 380ml
做法：
1.
蔥洗淨瀝乾
2.
鹽加入中筋麵粉，放入水攪至麵糊無粉粒。
3.
加入蔥粒和油入麵糊內。
4.
平底鍋抺少量生油加熱，開中火，放入1湯杓蔥麵粉糊抺平，定形2分15秒。
5.
麵皮翻面後再烙2分鐘。
6.
然後烙薄餅每面1分鐘，直至金黃色即可。
注意：
l 蔥洗淨後瀝乾才使用
l 每個牌子麵粉吸水性不同，可酌量加減的用量。
潮汕特色小吃 – 咸水果，以前是由大米磨成漿，現今使用粘米粉便能輕鬆做到。
傳統鹹水粿外形可愛，白滑的粿皮中間有個小凹洞，配上咸香蒜頭炒菜脯，一試便愛上。收到家人建議，在配料中加入蝦米，大大提升咸水粿的風味。
咸水果
材料
粘米粉 100g
生粉 10g
蘿蔔乾 1條 (約90g)
蝦米 15g
原隻蒜頭 1個
糖 適量
水 250ml
做法
1.
把蘿蔔乾洗淨後，放入水中浸泡20分鐘取出瀝乾。蝦米略浸晾乾備用
2.
蘿蔔乾，蝦米及蒜頭分別切粒。
3.
模具塗上油，放入鑊中加熱5分鐘。
4.
粘米粉及生粉加入水攪勻。
5.
開鍋蓋後，粘米粉水倒入模具至七至八分滿，蓋上鍋蓋蒸8~10分鐘。時間一到開蓋放涼備用。
6.
熱油鑊，依次序加入蒜蓉，蝦米及菜脯粒，每款材料需炒香後才放入其餘配料，最後試味，按需要加入適量糖炒勻取出。
7.
咸粿放涼後，用牙籤沿周邊取出。
8.
最後將蝦米，蒜頭炒菜脯放入咸水粿中享用。
注意：
l 油要均勻塗抺模具所有地方，蒸煮後的鹹水粿才容易取出。
l 粘米粉放入模具前要先拌勻。
l 粉漿水倒入模具七至八分滿便可。
l 潮州咸水粿有專用陶藝的鉢仔糕模具，但沒有也可用其他模具代替。蒸煮時間按大小及量而定，片中使用蛋撻模，八分鐘已足夠。
l 按個人喜好，是否加入糖調味。
l 喜歡吃辣，可隨意加入辣椒。
