炸紫菜脆片-簡單炸物，現做現吃，酥脆度人人讚好！
有時每做一些食材，也會剩下一些食材。今次發現一些紫菜即將到期，剩下的春捲皮怎麼辦？當然不浪費，就只用壽司紫菜和春卷皮(米紙)做炸蔬菜零食，而且工夫並不多。
炸紫菜脆片
壽司紫菜
越南春卷皮 (米紙)
做法：
1.
準備壽司紫菜。
2.
春卷皮
(米紙)沾上水，貼於紫菜上後風乾。
3.
風乾的紫菜春卷剪裁成適合大小。
4.
大火及滾油放入春卷紫菜，炸大約5秒。
5.
炸物要瀝油後才享用。
注意：
l 炸物需要大熱油及大火，否則成品容易吸油。
l 炸紫菜脆片時間很短，炸好後即取出，否則容易燒焦後發苦。
l 這個食譜中的米紙成份已含鹽份，若使用無鹽米紙，炸後可按喜好加入調味料。
蝦醬蒸魷魚 - 味道濃郁的蝦醬，醬料配上簡單食材已經很滋味。
用新鮮魷魚或急凍魷魚皆可，而特別喜歡魷魚鬚富彈性的口感，在市面上也不難找急凍魷魚鬚，回家後用一點麵粉擦拭清洗，過水一下便可使用。
蝦醬蒸魷魚鬚
材料
魷魚鬚 250g (約3隻)
蝦醬 2湯匙
糖 1/3茶匙
薑 適量
青蔥 適量
辣椒 1隻
做法：
1.
青蔥切粒，薑切片後切絲，辣椒切粒備用。
2.
開水放入魷魚鬚汆水10~15秒取出。
3.
魷魚鬚切件放入容器內，加入蝦醬、糖、薑絲及蔥粒拌勻，加入辣椒粒。
4.
燒熱一鍋水，隔水加入蝦醬魷魚鬚，蓋上鍋蓋大火蒸3分30秒即成。
注意：
l 魷魚鬚先汆水，蒸煮時不容易出水。
l 魷魚鬚加入醬料前抺乾水份。
l 蝦醬加糖先拌勻才用較均勻。
