日式食譜 - 土佐豆腐食譜

 

土佐豆腐是用豆腐加上木魚花，用油炸成的一款日式料理。看似簡單但出來的成品既好看又好吃，用上大豆味香濃而幼滑的日式絹豆腐，配上鮮味十足的木魚(鰹魚乾)，最後沾上湯汁享用。想起也令人口水直流，好吃至數爆燈！😍😍

土佐豆腐

 

材料

 

絹豆腐 / 內脂豆腐        1件

細木魚絲                             20g

雞蛋                                      1隻

粟粉                                      適量

 

土佐豆腐沾汁

 

日式鰹魚高湯                   75ml

醬油                                      15ml

味醂                                      15ml

薑蓉 / 白蘿蔔蓉             適量

蔥花                                      適量

做法：

 

1.      滑豆腐瀝乾水，一切4件。

2.      日式高湯，醬油及味醂放入煲內煮滾後取出放涼備用。

3.      準備粟粉，雞蛋打發均勻和細木魚絲。

4.      小心取起嫩豆腐，依次序裹上粟粉，沾上蛋液，最後放入木魚絲輕壓實。

5.      燒熱油至攝氏170度，加入豆腐中火炸3.5分鐘定型，翻轉面煎2分鐘，其餘兩側各煎1分鐘取出。

6.      準備薑蓉或白蘿蔔蓉，蔥花加入放涼湯汁，食用時沾上享用。

 

注意：

 

l   日式高湯，醬油及味醂比例為5:1:1。

l   可用半煎炸方式減少用油的份量。

l   各人爐頭火喉不一，這食譜時間可作參考用。

l   炸豆腐時留意份量，若多於一份，請分次煎炸，以免過多的食材影響油的温度。

生髮湯水 - 生髮 防脫髮

 

正所謂三千煩惱絲，如果這些髮絲掉在地上，後果是更煩惱！大多數人最擔心甩頭髮令頭髮稀薄影響外觀，除了自然掉髮外，一些異常脫髮很可能是身體對你發出一些警號，所以要清楚脫髮原因，改善掉髮或者預防脫髮也很重要。如果問題嚴重，便需要求醫，尋找脫髮治療配合一些養髮食譜及按摩頭皮，刺激毛囊幫助生髮。都市人壓力大，白髮或者脫髮也常出現，要防脫髮或脫髮得以改善，放鬆心情亦是養髮秘訣。

生髮湯

材料

 

黑豆 150 g

豬展 300 g

川芎 10 g

紅棗 40 g

鹽    適量

做法：

 

1.          洗淨豬展後，加入適量鹽醃15分鐘。

2.          先將豬展冷水下鍋汆水取出再洗淨。

3.          黑豆，川芎及紅棗清洗後，連豬展放入鍋中，加入2000 ml水。

4.          蓋上鍋蓋，大火把水煮滾，再轉小火煮2小時，於結束前15分鐘加入鹽調味即可。

 

注意：

 

l   黑豆，豬展，川芎及紅棗材料清洗後才使用。

l   患者可以一星期服用2次。