鹽焗銀杏

 

大人的零嘴 – 鹽焗銀杏。還年輕的我時，真的不太欣賞。事隔多年，某天在居酒屋中，朋友點的其中一道小食，就是鹽燒白果，當時對這個串燒，我沒有太大誘因令我去嚐試它，真至看見朋友一次又一次下單時，才驅使我試一口，銀杏的果肉軟糯帶點彈性，甘甜中帶點鹹味，難怪是道熱點的下酒菜。開始懂得欣賞它時，便會發現已經…😏❗

銀杏功效不少：有抗氧化、活氣血、防止血栓形成，還有抗菌和化痰止咳…功用！但它的禁忌還不少：因為白果內含天然毒素氫氰酸，自帶苦味，不可生食，加熱後毒性便會減少。中毒反應為心悸、頭痛、頭暈、腸胃不適及皮膚過敏等…過量食用有機會昏迷，甚至死亡。

要食得開心，要確保煮熟，進食時最好去掉白果衣和芯的部份。成人每天食用安全份量為6~7顆。朋友，🤔好彩你無事😁

詳細白果禁忌，請看下面注意部份。

鹽焗銀杏

銀杏(白果) 150g

鹽 50g

1g 花椒

1個 八角

1片 香葉

做法：

1. 把白果輕輕敲出一條裂縫，洗淨後浸泡1小時。

2. 燒熱一鍋濃度為3%鹽水，大火放入白果焯5分鐘(滾起計)，取出。

3. 白鑊炒熱鹽，放下花椒，八角和香葉拌勻，轉中小火放入白果。

4. 不繼翻炒白果約8~10直至白果果肉變成半透明黃色和綠色即可。

注意：

 輕拍白果，弄出一條裂縫即可，如果太大力令果肉露出，烹煮時可能有機會導致食物過鹹。

 銀杏不可跟什麼一起吃？

❌阿士匹靈、抗凝血藥華法林等：可能會降低藥物效果，導致嚴重出血。

❌降血糖藥：影響降血糖效果。

❌抗癲癇藥物：可能誘發癲癇。

❌抗憂鬱藥物：治療效果減弱。

❌還有蠶豆症患者、嚴重貧血者，糖尿病和孕婦…有疑問請向中醫及西醫查詢。

【五指毛桃湯】 - 去濕健脾素湯

 

經常無精神，容易疲倦，除了缺乏休息外，還有一種可能性是體內濕氣積聚。五指毛桃可以清濕毒，消除疲勞，還可以改善口乾問題等。五指毛桃湯不只清甜可口還帶有椰子香味。這個是一個素湯，有需要可以加配豬肉來烹煮。如想提升祛濕效果可加入生熟薏米。

五指毛桃湯

60g 五指桃湯

1條 粟米

1條 紅蘿蔔

200g 栗子

2粒 蜜棗

適量 鹽

2500 水

做法：

1. 五指毛桃洗淨後，需要浸泡30分鐘備用。

2. 紅蘿蔔削皮，滾刀切塊。粟米切件，栗子去皮，蜜棗沖洗備用。

3. 常温水加入容器中，放入所有材料(鹽除外)。

4. 大火煮滾煲湯材料，繼續煮15分鐘。

5. 轉中火2小時或中小火2.5小時。

6. 取出五指毛桃棄掉，下鹽試味即完成。

注意：

 選用無被硫磺熏過和帶椰子清香五指毛桃。

 五指毛桃需要浸泡30分鐘後才使用。

雞髀菇食譜

 

做一個超簡單家常菜 - 雞髀菇食譜。不單便宜又好吃，而且料理時間快捷，它口感彈牙，調味可以很隨意，吃葷的都不抗拒；素食者可選用素蠔油代替食譜中的醬料。

雞髀菇又名杏鮑菇，雞腿菇…，為高纖菇菌食物，幫助腸胃蠕動，能改善腸道健康，促進腸胃消化的好幫手。

雞髀菇食譜

材料

雞髀菇 450g

蒜蓉 2湯匙

薑絲 適量

蠔油 1湯匙

豉油 1湯匙

炒香芝麻 適量

麻油 適量

做法：

1. 雞髀菇抺乾淨，切片後撕條狀。

2. 燒滾一鍋水，把菇絲汆水1分鐘取出，瀝水備用。

3. 鑊中加入1湯匙油燒熱，轉小火加入蒜蓉炒香，放入薑絲後轉大火爆香，隨即放入菇絲翻炒。

4. 將菇絲攤平，燒約2分30至3分鐘炒，讓1/3有焦糖色後，加入蠔油及豉油翻炒，直至全部上色，放入麻油及炒香芝麻翻炒均勻即可。

注意：

 雞髀菇不要撕得太細，烹煮後會縮小。

 汆水後菇絲要盡量擠出水份。