【中式湯水食譜】 - 黃金娃娃菜豆腐湯

 

一個20分鐘內的滾湯，黃金娃娃菜豆腐湯，從來沒有想像過有多鮮美… 材料不難找，菜湯煮法簡單，收藏食譜試試吧！

黃金娃娃菜豆腐湯

娃娃菜 300g

鹹蛋 1隻

皮蛋 1隻

粉絲 20g

滑豆腐 228ml (小)

熱水 1000ml

鹽 適量

白胡椒粉 適量

蔥花 適量

做法：

1. 娃娃菜切去尾部，摘出菜葉，大片的可切開。

2. 皮蛋去殼，鹹蛋煮熟去殼後，兩者切粒備用。

3. 乾洗一下粉絲備用。

4. 豆腐切粒備用。

5. 鍋中加入少量油加熱後放入鹹蛋及皮蛋炒至縮小及炒香。

6. 再放入熱水，放入娃娃菜煮滾，大火煮滾10分鐘。

7. 10分鐘後，加入豆腐粒及粉絲，蓋上鍋蓋再煮5分鐘，出鍋前加入鹽及白胡椒粉調味，灑上蔥花即可享用。

注意：

 鹹蛋及皮蛋炒過後加入熱水，要拌勻一下鍋的底部，避免焦鍋。

 加入熱水時，令湯底顏色更好！