【螺絲椒食譜】- 螺絲椒炒豆卜

 

螺絲椒外形扭曲就像一顆螺絲釘。形態特別，肉質爽脆鮮美，辣味為尖椒以下，甜椒以上。

辣椒會辣的原因是辣椒素，它的活性成分，埋藏在辣椒籽四周的白色海棉狀組織(隔膜或者我們俗稱為筋)所造成的化合物。它為西方醫術帶來幫助，當見的興奮劑，麻醉藥等。而中醫認為辣椒味辛，能驅寒暖胃，適量食用有祛濕及開胃功效。

據說，愛吃辣的人個性是喜歡冒險，熱心助人及有主見的！你是否為喜歡吃辣的人？這個形容你覺得如何？

螺絲椒炒豆卜

螺絲辣椒 2條

豆卜 150g

豆豉 3g

蒜蓉 1.5湯匙

蠔油 1湯匙

豉油 1湯匙

鹽 適量

做法：

1. 螺絲辣椒去掉種子，滾刀切件。

2. 豆卜加入滾水中汆30秒，去掉油份後取出，對半切開。

3. 鑊中燒熱油，加入豆豉及蒜蓉壓碎爆香後，放入豆卜、螺絲椒、蠔油及豉油兜勻。最後蓋上鍋蓋煮3分鐘。

4. 3分鐘後開蓋，加入適量鹽調味，翻勻約2分鐘出鍋。(時間有機會調整)

注意：

 螺絲辣椒中的種子及隔膜(筋)較辣，視乎個人口味，保留或刪減。

 切法及烹調的時間長短，會令辣椒的脆度和辣味而有所變化，所以按需要調整烹調時間。