中式食譜 - 茶葉蛋

兒時對涼茶舖的印象，只是被它遠遠還未到，已經飄出陣陣的茶葉蛋氣味。總愛叫售貨員挑到最底認為最入味的那一隻，其他還很愛它漂亮的網狀的紋路，隨着不同力度，均勻度而影響它的紋路。

以為煮茶葉蛋做法無竅門？！買個滷水包材料，放下普洱茶葉及一點鹽便能做到的美食？如果只有這些，做到濃郁的茶葉蛋，那麼這一個鍋肯定是澀到不能吃的茶葉蛋了。

這次和你們分享 - 不花時間，半天便能享用美味的茶葉蛋食譜。

茶葉蛋

材料

雞蛋          30隻

普洱茶包3包

調味料

香葉          3片

八角          3粒

桂皮          2片

醬油          150ml

冰糖          20克

鹽              2茶匙

做法

1.          雞蛋放室温，用水清洗後備用。

2.          準備香料包-把香葉、八角、桂皮放入袋中。

3.          容器放入雞蛋30隻，自來水淹過雞蛋。放入爐中以中火煮至滾起，轉小火煮20分鐘後關火。

4.          放至自然涼掉後，可以以手取起的温度，利用匙羹背，把雞蛋均勻地敲碎。

5.          再次將雞蛋放入容器中，放入茶包及香料包、冰糖，醬油及鹽後加入剛淹過蛋的清水。放入爐大火加熱，滾起後計中火20分鐘關火擱置30分鐘。

6.          第二次開爐大火加熱，滾起後計中火20分鐘關火擱置30分鐘。

7.          第三次開爐大火加熱，滾起後計中火20分鐘關火擱置30分鐘，之後便可取出享用。

注意

l   雞蛋均勻敲碎，力道要適中，有可能影響入味及裂紋花紋。

l   當天即可享用，若隔日享用更入味。

l   滷汁不要棄掉，還可以用來滷肉。