【中式湯水食譜】 - 黃金娃娃菜豆腐湯

 

一個20分鐘內的滾湯，黃金娃娃菜豆腐湯，從來沒有想像過有多鮮美… 材料不難找，菜湯煮法簡單，收藏食譜試試吧！

黃金娃娃菜豆腐湯

娃娃菜 300g

鹹蛋 1隻

皮蛋 1隻

粉絲 20g

滑豆腐 228ml (小)

熱水 1000ml

鹽 適量

白胡椒粉 適量

蔥花 適量

做法：

1. 娃娃菜切去尾部，摘出菜葉，大片的可切開。

2. 皮蛋去殼，鹹蛋煮熟去殼後，兩者切粒備用。

3. 乾洗一下粉絲備用。

4. 豆腐切粒備用。

5. 鍋中加入少量油加熱後放入鹹蛋及皮蛋炒至縮小及炒香。

6. 再放入熱水，放入娃娃菜煮滾，大火煮滾10分鐘。

7. 10分鐘後，加入豆腐粒及粉絲，蓋上鍋蓋再煮5分鐘，出鍋前加入鹽及白胡椒粉調味，灑上蔥花即可享用。

注意：

 鹹蛋及皮蛋炒過後加入熱水，要拌勻一下鍋的底部，避免焦鍋。

 加入熱水時，令湯底顏色更好！

【螺絲椒食譜】- 螺絲椒炒豆卜

 

螺絲椒外形扭曲就像一顆螺絲釘。形態特別，肉質爽脆鮮美，辣味為尖椒以下，甜椒以上。

辣椒會辣的原因是辣椒素，它的活性成分，埋藏在辣椒籽四周的白色海棉狀組織(隔膜或者我們俗稱為筋)所造成的化合物。它為西方醫術帶來幫助，當見的興奮劑，麻醉藥等。而中醫認為辣椒味辛，能驅寒暖胃，適量食用有祛濕及開胃功效。

據說，愛吃辣的人個性是喜歡冒險，熱心助人及有主見的！你是否為喜歡吃辣的人？這個形容你覺得如何？

螺絲椒炒豆卜

螺絲辣椒 2條

豆卜 150g

豆豉 3g

蒜蓉 1.5湯匙

蠔油 1湯匙

豉油 1湯匙

鹽 適量

做法：

1. 螺絲辣椒去掉種子，滾刀切件。

2. 豆卜加入滾水中汆30秒，去掉油份後取出，對半切開。

3. 鑊中燒熱油，加入豆豉及蒜蓉壓碎爆香後，放入豆卜、螺絲椒、蠔油及豉油兜勻。最後蓋上鍋蓋煮3分鐘。

4. 3分鐘後開蓋，加入適量鹽調味，翻勻約2分鐘出鍋。(時間有機會調整)

注意：

 螺絲辣椒中的種子及隔膜(筋)較辣，視乎個人口味，保留或刪減。

 切法及烹調的時間長短，會令辣椒的脆度和辣味而有所變化，所以按需要調整烹調時間。

【日本旅遊】- 岡山縣 井倉洞

 井倉洞 

井倉洞

日本州南部的岡山縣，新見市中擁有一個天然奇觀的石灰岩洞 - 井倉洞。它的地貌和岩層特別，長逹1200米，高低差有90米。洞內有各種岩層，如鐘乳石、、石筍、石柱、最特別一個稱為「水母岩」，還擁有50米瀑布、水衣等…。井倉洞是日本當地人的秘境，天然原貌保育得很好。洞內環境非常優美，值得到的地方。如果有老人家，小孩的話就留意一下，因為洞內有較多的梯級，以及部份路段有濕滑情況。當然還會考慮到訪的話，那裡也會有一個特別出口，方便有需要的人士離開。

親身到臨岩洞觀景，會有另一翻體會，如果未能親身來臨，歡迎瀏覽👆 YouTube 影片，就當到此一遊吧！

交通：

由新大阪出發到井倉站可乘坐 「JR山陽新幹線」到岡山站轉乘「JR伯備線」到井倉站（約2.5小時）再步行900米。車費7040円，建議購買「廣西廣域周遊券五天」 12,000円比較化算，需留意上車前必須要換指定值票。

詳細資料可參考「廣西廣域周遊券」官方連結：

https://www.westjr.co.jp/global/tc/ticket/pass/kansai_wide/

洞內温度15-16度，好舒服。

洞裡較狹窄濕滑及多梯級，只可一人通過

裡面有介紹牌。

有不少奇特的石，這石上面是閃閃發亮，但拍不出來。

入到中央位置，由於高低差有90米，感覺很宏偉，好值得遊覽。

大自然的美，很難用文字形容，喜歡一山、一水、一木、一石，給人一種寧靜感，

洞內優美。